Terroríficamente bueno: pastel de calabaza y Roquefor

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@M. Herrero 03/11/2011

Aunque al parecer su origen está en Mesopotamia y también la cultivaban los egipcios, la calabaza llega a España en el siglo XV procedente de América y desde allí, como tantos otros productos, se extiende por Europa. Es muy rica en vitamina A, beneficiosa para la vista, también contiene vitamina C y del grupo B. Para los que no sabéis que hacer con la calabaza de Halloween Mariate Herrero*, profesora de la Escuela Pimienta y Sal, os propone un pastel con el que repetiréis seguro.

Ingredientes para 8 personas

- 600 gr. de calabaza

- 300 gr. de patatas

- 500 gr. de puerros

- 30 gr. de mantequilla

- 4 huevos

- 1 dl. de nata líquida, sal

Salsa

- 100 gr. de roquefort

- 2 dl. de nata líquida

- perejil picado

Manos a la obra

Poner a cocer en agua con sal a fuego medio la calabaza, los puerros y las patatas, todos ellos pelados y cortados en trozos lo mas regulares posible para que la cocción sea pareja. Cuando estén listos sacar, escurrir y pasar por el pasapuré.

En un bol batir la nata, con los huevos, la sal y la mantequilla y una vez bien unido incorporar al puré de calabaza.

Untar un molde con mantequilla o aceite y espolvorearlo con pan rallado. Introducir en el la mezcla y poner a cocer, en el horno al baño María, a 200 grados durante una media hora. Comprobar con una aguja que se ha cuajado y desmoldarlo poco antes de comer para que no se enfríe

Salsa: En una batidora poner la nata, el queso y el perejil picado y mezclar. Calentar ligeramente en un cazo al baño María. Servir en una salsera.

*Mariate Herrero es Gran Diploma Cordon Bleu de París.

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